西式面点师职业技能竞赛开赛 80余高手比拼西点“绝活”

来源:苏州新闻网 发布时间:2020-08-18 10:52:25

   选手踊跃参赛比拼技能。

   选手制作的裱花蛋糕。记者 小圆摄

  本报讯(记者 小圆)从蛋糕裱花、制作慕斯杯到网红款西点,昨天,在苏州市品源职业培训学校内,西式面点师职业技能竞赛开赛,80余位选手一显身手。

  此次姑苏区西式面点师职业技能竞赛由姑苏区人才办、人社局、总工会联合主办,据姑苏区相关部门人士介绍,为贯彻落实职业技能提升、高技能人才培养等相关文件精神,进一步推动高技能人才队伍建设,加快培养和选拔适应产业发展需要的高素质技能人才,充分发挥职业技能竞赛在高技能人才培养、选拔和激励等方面的作用,姑苏区积极探索,在大力推动技能等级认定、新型学徒制同时,鼓励行业企业、产业协会、商会、社会组织开展符合产业特点、发展需求的职业技能竞赛活动。

  随着我市西点行业的迅速发展,西点从业者、爱好者数量不断增多,此次由市品源职业培训学校承办,市商联会、市咖啡西餐业商会等联合协办的西式面点师职业技能竞赛,吸引众多选手争相报名。市品源职业培训学校校长郑霞介绍,从报名参赛群体看,包括酒店专业人员、面包西餐创业者、专业学校老师等,还有不少西点业余爱好者跃跃欲试。竞赛通过理论考试、实操比赛两场,由专家组考评 打分 。

  昨天8点半,随着裁判一声令下,从奶油打发到蛋糕类淋面敷面、裱花装饰成形,选手们一字排开,投入紧张的实操比赛中。 做个花卉裱花蛋糕 ,今年38岁的选手马洪良全神贯注,50分钟之内,裱花蛋糕、慕斯杯、网红西点,3款不同西点大功告成。他表示,学习西点已有18年,目前和朋友一起创业开设西点工作室,参赛既可以检验技能,也希望通过考核拿到国家职业资格证书。

   食材用料绿色健康,造型配色争奇斗艳。 竞赛主评委、中国烹饪大师杨云华介绍,西式面点师职业技能竞赛参照国家职业技能标准三级(高级工)要求命题,选手理论考试通过率达到100%,优秀率达到95%以上。实操中选手发挥出色,造型口味不断创新,蛋糕制作从传统圆形延伸到锅底形、锥形、三角形等,颜色从传统五颜六色趋向咖啡色、黑白色、夏季清凉蓝等,在降低糖度同时大量引进草莓、树莓、蓝莓等新鲜特色水果,网红大福、千层、毛巾卷等引领西点时尚。

  经过紧张比赛、评分,6位选手获得一、二、三等奖。理论、实操成绩均合格的选手,符合国家职业资格等级认定条件的,市人力资源和社会保障局核发相应职业(工种)三级(高级工)国家职业资格证书。据了解,姑苏区还将相继开展美容师、美发师、茶艺师、评茶员、防水工等职业技能竞赛,加大办赛扶持力度,以赛代训、以赛促评,挖掘培养高技能人才。